Receta de Tarta de Queso Vasca: un clásico delicioso

La tarta de queso La Viña se ha convertido en un postre icónico, no sólo en el País Vasco sino en todo el mundo. Su textura cremosa y su distintiva capa superior quemada la distinguen de otras variantes del cheesecake. Aprenderemos cómo recrear la receta original de la tarta de queso de La Viña para disfrutar de este clásico en nuestra propia cocina.

Esta receta que originó en el restaurante La Viña de San Sebastián, ha trascendido fronteras gracias a la maestría de su creador, Santiago Rivera. Preparar esta tarta es sumergirse en la cocina vasca y sus delicias. A continuación, te guiaremos en cada paso para que puedas replicar esta maravillosa tarta de queso quemada.

Ingredientes para la tarta de queso vasca

Para comenzar nuestra receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de QUESCREM natural o queso crema de calidad
• 7 huevos grandes
• 400 g de azúcar
• 1 litro de nata (crema de leche) para montar con 35% de MG
• 75 g de harina de trigo

Es importante utilizar ingredientes de la mejor calidad, ya que esto influirá directamente en el sabor y la textura del postre final.

Paso a paso para una tarta de queso perfecta

El proceso de elaboración es tan importante como los ingredientes:

1. Preacalienta el horno a 220°C.
2. Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade los huevos uno a uno, integrándolos bien antes de añadir el siguiente.
4. Incorpora la nata y mezcla suavemente.
5. Finalmente, agrega la harina tamizada y bate hasta que esté completamente integrada.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 40 a 50 minutos.

La clave es hornear hasta que la superficie esté dorada y la tarta tenga un ligero temblor en el centro.

Consejos para una cremosidad sin igual

Para conseguir esa cremosidad sin igual que caracteriza a la tarta de queso de La Viña, ten en cuenta los siguientes consejos:

Bate el queso crema a temperatura ambiente para que se mezcle mejor con el resto de los ingredientes. No sobrebatas la mezcla, ya que esto puede introducir aire y afectar la textura final. Y no olvides dejar reposar la tarta en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir; esto permite que los sabores se asienten y la textura se estabilice.

Cómo conseguir la característica capa quemada

La capa quemada es la firma de esta tarta y obtenerla es más simple de lo que parece:

Hornea la tarta en la parte superior del horno y si es necesario, usa el grill durante los últimos minutos para intensificar el color. Vigila de cerca, ya que la línea entre quemado perfectamente y demasiado quemado es muy fina.

Origen e historia de la tarta de La Viña

La tarta de queso La Viña nació hace más de tres décadas en el corazón de San Sebastián. Creada por Santiago Rivera, esta tarta ha elevado el postre vasco de queso a una categoría mundial. Es una muestra de cómo la cocina vasca ha sabido mantener su esencia a la vez que conquista paladares globalmente.

Variantes de la receta en thermomix

Para aquellos que prefieren la comodidad de la cocina moderna, aquí te ofrecemos una variante de la receta adaptada para Thermomix:

• Coloca todos los ingredientes en el vaso y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5.
• Programa 7 minutos, temperatura 37°C, velocidad 4.
• Vierte la mezcla en el molde y sigue el proceso de horneado tradicional.

Esta versión es ideal para quienes buscan simplificar el proceso sin sacrificar el resultado final.

Preguntas relacionadas sobre la elaboración y conservación de la tarta de queso

¿Cuánto cuesta la tarta de la viña?

El precio de la tarta de La Viña varía según el lugar, pero siempre es un lujo accesible para los amantes de este postre.

¿Cuánto tiempo dura una tarta de queso en la nevera?

Conservada adecuadamente, la tarta de queso puede durar hasta 5 días en la nevera.

¿Qué beneficios tiene la tarta de queso?

Aunque es un postre indulgente, la tarta de queso aporta calcio y proteínas beneficiando nuestra alimentación con moderación.

¿Cuánto vale la tarta de queso del Mercadona?

Para conocer el precio de la tarta de queso de Mercadona, es mejor consultar directamente en la tienda o su sitio web oficial.

Y para que veas en acción cómo se prepara esta deliciosa tarta, aquí tienes un video tutorial:

Con estos pasos y consejos, estás listo para preparar una auténtica tarta de queso de La Viña. Sumérgete en el proceso, disfruta cada bocado y lleva un pedazo de la tradición vasca a tu mesa.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de Tarta de Queso Vasca: un clásico delicioso puedes visitar la categoría Postres.